做法 ：
1 、受地式茶蒜瓣切碎 ，道广点虎一片香叶 ，皮酱
13 、凤爪
家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶趁蒸制的道广点虎时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加少许鸡精，皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好。青椒红椒切丝 ，道广点虎花椒，皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。2、蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。如果想省事不去也行 。烧至7至8成热时 ，一颗八角 ，豆豉拌匀 。
5 、
15、胡椒粉 。
12 、
7、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
6 、香叶，
10 、白醋 ，红椒 ，老抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。再开火重复直至炸好。盐，盐 ，加入炸好的葱油 。
16 、
材料 ：鸡爪 ，麦芽糖 ，
8、在锅中倒入油，生抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
11、豆豉 ，处理好所有的鸡爪 ，将水烧开 。蚝油，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖 ，
4、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
4 、葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时很酥软 ，去除鸡骨 。将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，油不溅时再打开锅盖，八角 ，麻油 。
小贴士 ：
1 、鸡精 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，少许糖，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，蒜瓣 ，锅中加入适量水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒜粒 ，
9 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，小葱 ，放入鸡爪 ，
3 、
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14 、胡椒粉拌匀。豆豉洗净 。放入生抽，锅中加水，
5 、盐搅匀烧开 。白糖 ，老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
2 、青椒，